Pan y aceite ¡casi ná!

Esta mañana ha sido otro día para recordar con Paco. Nos hemos levantado bien temprano, concretamente a las seis, para hacer un poco de deporte, montados en una bici me ha llevado JC por un camino que descubrió ayer, me dijo que era muy llanito y eso me convenció ¡buafff y voy yo y me lo creo, lo que me ha costado seguirle el ritmo! La verdad es que...

Preparando masa de croissant

Muchas tardes mientras La Tahona está cerrada Paco elabora cosas en el obrador para el día siguiente, masas que fermentan y necesitan su reposo, magdalenas o bizcochos.

El otro día mismo nos invitó Paco a tomar café, nos dijo que lo mismo llegábamos a tiempo de comernos un croissant calentito, aunque con los 37º que estaban cayendo esa palabra gustaba poco. Ilusionados y con cámara en mano nos presentamos antes de tiempo y lo pillamos haciendo la masa, justo cuando agregaba la mantequilla, después llegó el turno de los dobleces pertinentes para su perfecto acabado laminado.